Önologie

Der richtige Schutz gegen Oxidation
Im Bereich Önologie wird Stickstoff hauptsächlich zur Vorbeugung der Wein Oxidation und somit auch zur Vermeidung von Verderbungen oder Änderungen in Farbe, Duft und Geschmack eingesetzt. Im Laufe der letzten Jahre kam die Technik der Insertisierung von Lagertanks immer mehr zur Geltung. Es handelt sich dabei um die Einführung von gasförmigem Stickstoff und somit um eine Reduzierung des Sauerstoff-Anteils im direkten Kontakt zu den Produkten.
 
Die Relevanz und Wirtschaftlichkeit von selbst-produziertem Stickstoff
Die Anwendung von selbst produziertem Stickstoff in den Kellereien erfolge stufenweise, zur Zufriedenstellung der Kunden und deren steigenden Nachfrage nach innovativen Abfüllungs-Methoden, welche die Einführung von inertem Gas direkt in der Flasche vorsehen. 
Heutzutage werden traditionelle Stickstofferzeugungs-Systeme (in Flaschen oder in flüssiger Form) laufend mit modernen Stickstofferzeugern ersetzt. Unzweifelhafte Vorteile, wie z.B. leichte Anwendung und absolute Wirtschaftlichkeit dieses Systems haben sicher dazu beigetragen.

Anwendungen in der Kellerei:

• Pressung,
• Rimontaggio dei mosti,
• Lagerung, Dekantierung und Umfüllung,
• Filtrierung,
• Inertisierung
• Abfüllung